材料：牛蛙两只，洋葱半个，青红椒各一个。

调料：葱姜蒜，泡椒，泡姜，干辣椒，郫县豆瓣酱，白酒，老抽，生抽，糖，淀粉，香油，香菜少许。

做法

1·牛蛙洗净剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉腌拌15分钟备用。

2·洋葱一半切丝，一半切圈，青红椒切块，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜准备好。

3·铁板加入一些香油，把切成圈的洋葱放入底部备用。

4·腌制好的牛蛙会出很多的水，把水倒掉沥干水分加入淀粉抓拌均匀。

5·炒锅倒油至5成热倒入牛蛙滑炒。

6·直到牛蛙肉质变白收缩捞出沥油备用。

7·锅中留底油爆香葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜。

8·再把洋葱丝倒入翻炒出香。

9·加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

10·把牛娃倒入翻炒均匀。

11·12·加入白酒，老抽，生抽，糖，盐，少许水继续翻炒均匀。

13·把青红椒块倒入翻炒均匀。

14·淋入少许香油。

15·加入少许香菜关火。

16·这时铁板在另一个炉子上加热，把炒好的牛蛙倒入铁板上即好。