概述

特点

性状

用途

概述

新橙皮苷二氢查尔酮（Neohesperidin Dihydrochalcone,简称NHDC）从天然柑、橘等植物中提取经氢化而成的黄酮类衍生物。

特点

甜度大，与蔗糖相比约为其1500-1800倍，且口感清爽、余味持久，使用后没有糖精或甜菊素那种不愉快的感觉。更难能可贵的是，NHDC具有极佳的改善口味的功效，再加上其甜味时间稍迟、持续时间较长的特点，因此NHDC作为一个独特的添加剂与其它甜味剂配合使用，用于食品与饮料味道的改善、增强及总体改善，并具有极佳屏蔽苦味的功效。因此，本品可用于食品工业、医药工业以及饲料工业中作甜味剂（或矫味剂），在香精香料中具有极好的用途。

Schiffman（1995）作了甜味剂浓度与甜度和苦味的关系试验。由16位专业的评味师对19种高度和低度甜味剂，包括A-K糖、阿力甜、阿斯巴甜、NHDC、甜蜜素、糖精钠、索马甜、果糖、葡萄糖、蔗糖等的不同浓度的味道进行评定。结果发现，高甜度的甜味剂如A-K糖，NHDC，甜蜜素、糖精钠、索马甜等随着浓度增加，苦味越来越苦，而低甜度的甜味剂如蔗糖、果糖、乳糖等苦味没有增强。

性状

性状：类白色至微黄色结晶性粉末，无臭。甜度约为蔗糖的1500~1800倍，其显甜时间略迟于糖精钠而远快于甘草甜素(5：7：23s),三者的留甜时间为42：57：133s，也介于两者之间，故较接近于糖精钠。甜感好，无后味。熔点156~158℃。溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚和苯。

用途

用途：高甜度非营养型甜味剂；增香剂。

动物口粮中添加该种复配甜味料产品，能够大大改善饲料的风味和适口性，甜味料中的二氢查尔酮新橙皮苷（NHDC ）及香草的香味作用，掩盖和改善了日粮中某些成份（如某些蛋白原料、维生素、金属离子以及一些药物成份等）带有的不良苦涩味，从而增进幼畜的食欲，促进它们的生长。