烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

烹制材料

主料：南瓜（200克）、糯米粉（250克）、牛奶巧克力（100克）、枸杞（少许） 　　　　

调料：白砂糖（适量）

烹制工艺

1、将南瓜去皮去瓢，切成片状，大火蒸8-10分钟。

2、将蒸好的南瓜放入盆中，压成南瓜泥，并加入白砂糖搅拌均匀。

3、分次加入糯米粉，直至将糯米粉捏成略软不黏手的面团。

4、将面团分成小份，按成皮，包适量的巧克力做馅。

5、将面团收口，搓成圆形。

6、用刀柄在面团上压痕，做成南瓜状，在中间压上一颗枸杞。

7、烧开半锅水，将南瓜饼放在碟子上，隔水蒸7~10分钟，即可食用。

厨师贴士

1、糯米粉不要一次性倒入南瓜泥中，要分量分次，这样搓出来的面团才会软硬适中。

2、搓面团时，手上要沾一点糯米粉，才不会粘手。　

3、南瓜饼摆盘时要间隔一定距离，盘底要抹油或者抹生粉，否则蒸出来的南瓜饼会黏在一起。