甜磨粥的发源地

甜磨粥名称的由来

甜磨粥的配料

甜磨粥的特点

特别适合人群

甜磨粥的发源地

甜磨粥源于我国北部农村，特别是内蒙古东部和东北三省的丘陵地区。在改革开放以前，由于流通不便，北方的农民朋友主要以粗粮为主食，例如小米，玉米，荞麦，高粱，大豆等。众所周知，粗粮口感“粗”而营养“细”。为了克服粗粮口感差的缺点，广大农民朋友不断在粗粮的做法上进行创新。比如，将小米加工成粉，做成面饼或者煎饼；将玉米细加工，蒸成“散状 ”；将荞麦去皮加工成粉后，擦“胳胳餖”，等等。甜磨粥亦在粗粮细作的探索过程中应运而生。由于甜磨粥的制作过程非常复杂，因此上个世纪七八十年代之前出生的人可能有此口福，包括农民朋友及那些下乡知青们（指内蒙古东部及东北三省地区）。

甜磨粥名称的由来

很多朋友望文生义，认为甜磨粥的“甜”是白砂糖、绵白糖或糖精所致，其实不然。大豆是甜磨粥必不可少的原料之一，“甜”是源于经特殊工艺加工的大豆。这里所说的特殊工艺，就是将原料准备好后，用石磨研磨出浆成粥。因此称为甜磨粥。水饺是东北农村逢年过年必备的食物，但坊间盛传这样一句话：甜磨粥热三遍，给饺子都不稀罕。因为甜磨粥越热越甜，那样的美味在农民朋友们看来，是水饺无法媲美的。

甜磨粥的配料

大豆是甜磨粥的必需原料之一。辅料则根据对营养成分的选择而已，一般选择小米或玉米。除了在制作过程中需要加水外，无须任何其他辅料。

甜磨粥的特点

优点如下：

一是营养丰富。粗粮的营养成分广为人知，这里不作介绍。

二是口感甜美。人们追求粗粮细作的根本目标就是要口感甜美。甜磨粥的口感远远超出的其他的做法，可以说达到相当高的水平。

三是不会浪费。甜磨粥热三遍，给饺子都不稀罕。这里说的“热”，并非温度非常高，指的是余下的甜磨粥下次食用前再热一遍，味道会更鲜美。

缺点如下：

一是制作过程复杂，因此成本较高。特别是现在生活节奏非常快，人们很难有时间和精力去尝试。

二是制作工艺几近失传。

特别适合人群

儿童，老年人，孕妇及正在努力减肥的女士。