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词条 甜酒鱼
释义

材料:

罗非鱼 一条(约一斤二两)、甜酒 适量、姜、白糖、酱油、盐、味精、淀粉

做法:

1、罗非鱼杀好,洗净,全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。

2、用布擦干鱼身上的水份。

3、全身均匀的裹上淀粉。

4、锅上灶,大火烤热至冒青烟,用姜块擦遍锅底(防止鱼皮粘锅)。

5、锅内倒入花生油,烧至七成热时,放入鱼,大火炸定形。

6、改用小火慢炸至鱼肉熟透,鱼皮金黄。

7、捞起滤油后装碟。

8、超市买的即食甜酒。

9、用小碗取适量,约两大勺。

10、甜酒里加入适量开水,调入盐,味精、白糖,酱油少许调色;切好姜丝待用。

11、锅内留油,放入姜丝爆香。

12、倒入调好的甜酒,小火烧开,最后调入湿淀粉勾薄芡,淋在炸好的鱼上,撒上葱花红椒点缀,完成。

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更新时间:2024/12/23 8:32:18