原料

操作

贴士

原料

高粉280g、细砂糖14g、食盐4.5g、酵母5g、温水182g、无盐黄油14g。

操作

1、将细砂糖、盐与高粉混合，用筷子搅匀。

2、加入150克温水。

3、将粉类与水混合均匀，揉成团，盖上纱布，静置10分钟。

4、剩余的温水加入酵母，搅匀成为酵母溶液。

5、将酵母溶液加入面团，揉至扩展阶段。

6、加入软化的黄油，揉至完成阶段，盖上湿润纱布，放置温暖处进行一次发酵。

7、待面团长至2倍大，检测是否发酵完全。

8、发酵充分的面团按压排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟。

9、将面团擀成牛舌状，翻面，从上到下卷起，松弛10分钟。

10、将已卷成卷的面团再次擀开。

11、翻面，重新从上到下卷起。

12、收口向下放入吐司盒，进行二次发酵，待面团长至八分满，烤箱160度预热，调节到190度烤20分钟，再调至200度烤5分钟即可。

贴士

1、采用即发干酵母，可不用温水融化，直接加入面团即可。 2、一次发酵之后，在二次发酵前，注意要擀卷两次，充分松弛，这样使面包更加松软。

3、烘烤的时间仅供参考，视自家烤箱温度调节。