简介

来历

产地

特点

采制

鉴别

冲泡

保存

误区

简介

天月西湖龙井明前茶，产自西湖区龙坞镇龙井村，清明前采摘的明前西湖龙井茶。采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。天月西湖龙井，因其独特的采摘加工工艺和明前茶的原因，赢得了许多品茶人士的青睐。逐渐成为西湖龙井的一个优秀品牌。

明前茶在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。因为清明节前采摘的茶经过了一个冬天的滋养，饱蕴天地精华，茶芽细嫩娇美，滋味清纯，便让人有了“从来佳茗似佳人”之叹，因此特别珍贵。

来历

天月龙井出巨资包了西湖区龙坞镇龙井村103个海拔800米以上的茶园，用来采制品质最佳的明前茶。

中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。

古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。

火前，即明前，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。

产地

西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。龙井，既是地名，又是泉名和茶名。龙井茶，向有色绿、香郁、味甘、形美四绝之誉。西湖龙井，正是三名巧合，四绝俱佳。

天月西湖龙井明前茶则产自西湖区龙坞镇龙井村，东临西湖，南向钱塘江，西北环山，恋峰起伏，群山叠翠，古木参天，溪涧径流遍布；茶树长年处于“不雨山长涧，无云水自阴”的水气生态环境中。由“西湖石英”岩的残坡积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄红壤土，所含微量元素适宜茶叶优良品质的形成。所以得名天月西湖龙井。

特点

明前茶向来以“色翠”、“香幽”、“味醇”、“形美”著称，而且芽叶细嫩、矿物质含量丰富、数量稀少。外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。

品质也是绿茶中最佳的，芽质比较好、氨基酸的含量相对后期的茶更高，而焗油苦涩味的茶多酚相对较低，茶叶口感香而味醇。

采制

清明采制的龙井茶，被称为明前茶。天月西湖龙井只选明前茶，为龙井茶极品，异常珍贵。俗话说“早一天是宝，晚一天是草”，天月西湖龙井明前茶对于采摘时机十分重视，采摘极其细致，要求苛刻。

1、只选择海拔800以上茶园出产的茶

由于800米以上，温差大，茶叶长的慢，各种营养成分吸收的多，口感更好。而且，这里的茶叶远离了化肥农药的污染、山高雾重，具备生长优质绿茶的自然条件，出产的茶叶汁浓味更香。

2、没有一粒鱼叶

采茶工都知道，采摘的鲜叶在验收时常常被要求返工，返工的原因是单芽采摘的鲜叶里混有少许鱼叶，必须将些在不经意间采入的鱼叶检拾干净，否则不得过磅计量。茶叶公司都是这么采的，天月西湖龙井明前茶的标准更加的严苛——“只要混入一粒鱼叶，就不合格！”

3、必须手工采摘

手工采摘比起机械采摘来说，缺点是费工，成本高。天月西湖龙井采摘标准要求高，不让用机械采茶，只用手工采茶。采茶工有时会为选择最好的几片鲜叶，一般需要来回走几十米。明前的头次采茶，就是摘采茶树上的二叶包一芽，为了不伤茶树，只能用拇指和食指去一颗一颗地摘采，而且不能随手抓，采摘时也不能有老叶。一个熟练的采茶姑娘，每天最多也只能采摘嫩芽十二两。

4、只在晴天、清晨至上午时间采摘

早上带露采摘最好，清早，山上的空气极为清新，露水的芬芳还留在枝叶上，所采茶叶方为上等。因为茶叶表面的露水对采摘下来的茶叶有一定的滋润、保鲜作用。如果没有露水，容易干瘪枯萎，品质自然就不太高。

中午采摘次之，阴雨天气不宜采摘，否则茶不香。天月龙井茶，若遇雨天或多云的晴天都不采，一定等到晴天才可摘采。采茶人几乎在凌晨就赶到茶园开采，一个上午，摘采的茶叶一般只能盖住背篓的底部，就是灵巧的采茶工．采一天的茶也不够一斤。一斤新茶有六到七万个芽头。

鉴别

如何辨别天月西湖龙井茶的真假大有讲究。

第一，查询防伪标识，天月西湖龙井，特级产品包装上除了QS标志外，均贴有专用的防伪标志和带防伪标志的原产地证书，标志和证书都具有唯一性，且必须同时使用，只有具备以上两个标志和一个证书才可确认为正宗天月西湖龙井。

第二，天月龙井是明前茶。

现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，按特级“龙井”的标准，0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽。

谷雨前采摘的叫“雨前茶”，又称“二春茶”。

立夏之际的叫“三春茶”，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。

“三春茶”采过之后一个月再采叫“回春茶”，这时茶的叶子已成片，并附带茶梗，所以也叫“梗片”，其品质已不如前三种。

采摘的时间不同，茶质也就不同，当然在价位上也有很大区别。

天月西湖龙井明前茶看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色，品起来略有花香但香气层次丰富，入口之后回甘比较浓。

从大体上来分，一般可分为：

品质特征：

观——条索紧结，珠茶颗粒圆紧；色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛且又香气馥郁。

品——通过闻香、尝味、看叶底作进一步判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；汤色绿中透黄；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显。

上选品

外观：碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲。干茶香气清纯。

叶底：茶香呈天然清香，幽雅飘逸。全叶淡绿清翠，形状整齐。

冲泡：汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。

次级品

外观；绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色。白毫少，形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。

叶底：叶底断碎，呈暗绿色；或稍呈黄褐色，有点发酵的状况。

冲泡：汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含有苦与涩。有菁嗅味。

冲泡

茶的冲泡是一门艺术，爱茶懂茶的人都知道，爱茶不但要会识茶，还要会泡茶和品茶。

如何泡茶，专家交你几招：

水温方面，应用约75-85摄氏度的水，千万不可用沸水。因为天月西湖龙井是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，从而影响口感。

在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

泡明前茶的步骤：

1.准备透明玻璃杯，置入适量适温的开水后，投入龙井茶叶。

2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

保存

天月西湖龙井茶珍贵稀少，就像茅台、五粮液等高档白酒，满足的是人们的‘身份需求’，那么这种极品茶叶应该怎么保存呢？

1、少量的茶叶存放于避光、低温、干净无异味的环境中即。

2、量多且是不同品种的绿茶，要放入冰箱冷藏室保存。但茶叶善吸味，所以要与其它食物分开保存。短期储存茶叶的器皿：紫砂罐、砂罐、锡罐、瓷罐。

误区

认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽的观点是错误的。实际上，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶初展的鲜叶。所以有着悠久的历史的龙井茶、黄山毛峰，其特级茶的原料就是一芽一、二叶出展作为原料的。