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词条 天然色素的生产及应用
释义

基本信息

作 者:陈运中著丛 书 名:

出 版 社:中国轻工业出版社

ISBN:9787501958450

出版时间:2007-03-01

版 次:1

页 数:188

装 帧:平装

开 本:

所属分类:图书 > 科技 > 化学工业

内容简介

天然色素的现状与发展趋势,天然色素(栀子色素,红曲红色素,红曲黄色素,辣椒红色素,萝卜红色素,紫甘薯色素,番茄红色素,马齿苋红色素,叶黄素,类胡萝卜素,藻蓝色素,板栗棕色素,花生红衣红色素,黑米色素,紫胶红色素,叶绿素等)提取技术,天然色素(红曲色素,类胡萝卜素等)生物工程发酵生产技术,天然色素结构修饰与功能改性,天然色素的保健功能,天然色素技术标准与质量检验,天然色素的应用。

本书共六章,包括天然色素的发展历史、现状和趋势;天然色素的分类、结构和性质;天然食用色素提取的工艺和设备;主要天然色素的生产技术;食用色素的分析方法和质量标准。本书桌是系统而全面地阐述天然食用色素的结构、性质、生产及应用的专著。本书参考了近年出版的著作、国内外发表的论文及科研成果,由于篇幅所限,参考文献未能一一列举,在此向原作者表示歉意。部分内容是本人的教学、科研实践,结合我国生产实践和教学实践而编写的。由于作者水平有限,书中难免存在错误和不妥之处,热忱欢迎同行和专家批评指正。

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更新时间:2024/12/23 19:07:27