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词条 特制糖醋茄饼
释义

配料:

主料:

茄子500克 猪肉(肥瘦)200克。

辅料:

鸡蛋100克 玉米面(白)100克。

调料:

白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒10克 盐10克 味精5克。

烹饪方法:

1. 将茄子削净皮,切成直径5厘米,2厘米厚的圆形片,用刀从中间切开(底部相连,不要切断);

2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;

3. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);

4. 用少许盐将肉末调好后,填进每个茄饼里;

5. 将鸡蛋打散,与玉米粉和在一起,调成蛋糊;

6. 将葱、姜、蒜切末待用;

7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用;

8. 锅中放油烧热,把茄饼均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸金黄色,捞出沥油,放碟中待用;

9. 锅中余油倒出,留少许,把葱姜蒜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟,浇在茄饼上即可。

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更新时间:2025/3/24 5:13:48