配料：(主料： 辅料： 调料：)

烹饪方法：

配料：

主料：

猪脆骨400 克。

辅料：

鸡蛋1个 锅巴150克 花椒20克 干辣椒节75克。

调料：

精盐 嫩肉粉 生抽 白糖 味精 糯米粉 生粉各适量 色拉油2000克。

烹饪方法：

1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用；

2、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油；

3、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可。