一、总则

二、对有急事顾客的服务(（一）优先服务 （二）特别说明 （三）提前结账)

三、对儿童的服务(（一）儿童就座 （二）细心服务)

四、醉酒顾客的服务(（一）安排就座 （二）注意事项)

特殊顾客服务制度

一、总则

为方便和尽力满足特殊顾客的服务要求，特制定本制度。

二、对有急事顾客的服务

（一）优先服务

以最快速度安排顾客就座，并问清顾客能够接受的等候时间。

立即给顾客点菜，同时向顾客推荐制作时间较短的食品。

为顾客点菜时须准确告诉顾客每道菜所需的准备时间。

服务员相互提醒，优先服务有急事的顾客。

（二）特别说明

给厨房输送单时，须向划单员说明顾客要求的时限。

加速每道菜的服务速度，缩短各道菜之间的等候时间，提前准备好菜品。

（三）提前结账

事先问清顾客是否提前结账，并准备好账单。

三、对儿童的服务

（一）儿童就座

提前准备好儿童座椅，协助家长安排孩子就座。

帮助儿童将口布铺放好，调整桌椅之间的距离。

（二）细心服务

可以为儿童准备一把小勺和一个盘。

为儿童服务饮料时须配备吸管。

尽可能帮助家长照看小孩，如：帮小孩系好口布，及时撤掉脏盘子。

在家长面前赞赏他们的孩子。

四、孕妇、年迈和残疾顾客的服务

帮助顾客就座

尽量安排他们在离门口较近的座位上就坐。

对于走路不方便的顾客须给予必要的帮助，如帮助推车、拿物品等。

就座时，须协助顾客搬椅子，挪动桌子。

服务周到，有耐心，不得催促顾客。

服务时须给顾客细心的照顾，随时了解他们和特殊要求。

如果顾客在拿取食物、涮烫食物时有困难，须尽量帮助顾客。

当顾客站起来时，应及时给予帮助。

四、醉酒顾客的服务

（一）安排就座

把顾客安排到离其他顾客较远的、比较安静的位置。

不再向顾客提供含酒精饮品。

向顾客提供有助于解酒的饮品。

（二）注意事项

注意顾客的情绪，恰如其分地关心顾客，注意不要在语言和行动上刺激顾客，引起顾客冲动。

注意顾客情况，避免影响到其他顾客用餐。

如醉酒顾客有其他顾客陪同，则提醒其他顾客给予细心照顾。

弄清酒醉顾客的付款能力，在未明确情况下先提供一般饮品。

如顾客语言、行为上难以自控，及时通知保安，将顾客送到包间或休息区休息。