词条 | 桃脯大米糕 |
释义 | 特色这款蒸糕的质地介于发面和死面之间,吃起来口感有Q的感觉,但又不会发死,也不像糯米那样粘牙,吃起来有大米的清香又稍带甜味,直接吃或配菜吃都很合适。 用料主料:大米粉(也叫粘米粉)400克、桃脯4片配料:白糖40克、鲜酵母5克、泡打粉1茶勺、开水250克、温水50克 做法1、大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。 2、鲜酵母用温水化开,放入已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均匀。 、揉好的米粉面团搓成长条,分割成剂,用手搓圆放入已经抹油的杯子中,在表面点缀切成条的桃脯,盖湿布饧发1小时,放入蒸锅大火蒸20分钟即可。 贴士如果喜欢松软的口感,可以延长饧发时间。 |
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