中文名：川味蟹

主要食材：蟹，葱，姜，蒜

分类：川菜

口味：麻辣

基本简介

制作材料

制作方法

基本简介

菜名：川味蟹

所属菜系：川菜

特点：滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨。

制作材料

主料：蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙。

调料：豆瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。

制作方法

1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。

2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁

，下葱兜匀上盘。