做法(原料 过程)

注意事项

做法

原料

新鲜金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克。

过程

1、将金橘摘去蒂头，用清水清洗干净，然后清水浸泡10分钟，水中加1小勺盐，给金橘杀杀菌；

2、将金橘沥干水分，用刀在金橘上均匀的划5-6刀，然后用手捏扁，这个时候可以清楚的看到捏扁的缝中有金橘核，可以用牙签轻松的挑掉。如果觉得很麻烦的话，可以粗略的挑一下，或者不挑了，但是口感上是有差别的。

3、将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里，撒上白砂糖，用筷子拌匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2天。吃的空的话，中途拿出来再拌个1-2次。

4、两天后，(其实1天也可以，也有可能不腌制，直接加点水煮也是可以的，不过我没试过)。将金橘取出，倒入不锈钢锅中，加入50ML清水，再加入40克冰糖。盖上盖子，开小火煮，大约煮个7-8分钟后，会看到水分增多了。

5、继续用小火煮，也可以转中火煮，这样稍微快点，大概10几20分钟的样子。金橘会开始慢慢变软，水分会蒸发，汤汁变粘稠。转小火，悠着点煮。

6、期间要适当的翻动，挤压，但不要过分，因为花型容易破坏了。保证不粘底就可以了。

7、最后感觉汤汁还剩一点点的时候，关火。切记完全煮干，会糊底的。

8、取出来的时候，可以用筷子一个个夹出来，这样可以用筷子用字夹夹扁，顺便造型下。

9、冷却后，开吃拉~~~~可放干净的密封罐子里存着吃，但是建议1礼拜内吃完。一次不要吃太多哦。

注意事项

1、觉得这样切花型比较麻烦的话，可以直接对切开；

2、觉得挑金橘核比较麻烦的话，可以不挑，但是口感有所影响；3、建议使用不锈钢锅制作；

4、加点水煮，可以防止早期粘锅；

5、翻拌不要太频繁，以免金橘都破掉了。

6、一次不要吃太多，请尽快食用，不要储存太久。