主料：长茄子

辅料：糖蒜、五花肉、西红柿、姜

调料：味精、料酒、老抽、生粉

1、将茄子带皮切成椭圆形的厚片，两面打上花刀，均匀的拍生粉备用；

2、坐锅点火倒油，下姜末爆香，加入五花肉丁煸炒均匀，加入料酒、老抽、适量清水，大火烧开后小火炖制片刻；

3、将拍好生粉的茄子放入平锅中煎至两面金黄，出锅和西红柿片一起码盘备用；

4、将糖蒜丁放入炖好的五花肉中炒匀，加味精出锅浇在茄子和西红柿上即可。

特点：油而不腻，开胃爽口。