川味糯米饭属于川菜，主料为糯米。其特色是：软糯咸香，腊味浓厚。

中文名：川味糯米饭

主要食材：糯米，腊肉，豌豆，土豆

特点：软糯咸香，腊味浓厚

分类：川菜

口味：咸香

简介

制作方法

食谱相克

营养价值(糯米 腊肉 豌豆 土豆)

所含营养

简介

工艺：粉蒸 口味：原本味

主料：糯米(100克)

辅料：腊肉(生)(50克)豌豆(20克)土豆(20克)调料：盐(3克) 鸡精(2克) 胡椒粉(2克) 花椒(3克) 姜(5克)

类别：私家菜 快餐/主食

制作方法

1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；

2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；

3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

营养价值

糯米

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

腊肉

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。

豌豆

豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

土豆

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

所含营养

热量 (653.43千卡) ·蛋白质 (15.69克) ·脂肪 (26.32克) ·碳水化合物 (91.81克) ·膳食纤维 (2.52克) ·维生素A (58.69微克) ·胡萝卜素 (57.90微克) ·硫胺素 (0.30毫克) ·核黄素 (0.07毫克) ·尼克酸 (2.68毫克) ·维生素C (6.20毫克) ·维生素E (4.79毫克) ·钙 (71.98毫克) ·磷 (325.78毫克) ·钠 (1942.71毫克) ·镁 (87.89毫克) ·铁 (11.44毫克) ·锌 (3.70毫克) ·硒 (15.28微克) ·铜 (0.41毫克) ·锰 (2.01毫克) ·钾 (591.93毫克) ·碘 (15.75微克) ·维生素B6(0.08毫克) ·泛酸 (0.76毫克) ·叶酸 (11.42微克) ·生物素 (120.00微克) ·维生素B12 (23.00微克) ·胆固醇 (61.60毫克)