川味黄瓜的特点

川味黄瓜系属粤菜，制作简单，口味清鲜。

川味黄瓜的制作材料

主料：

黄瓜

辅料：

四川花椒1汤匙、干红椒2只、盐2茶匙、美国白醋、白糖、水

川味黄瓜的制作步骤

1 黄瓜洗净，切去头尾，用切去的部分摩擦切口，可去黄瓜之涩味

2 案上放两根筷子，置黄瓜在上面，使位置固定，以小刀直切薄片，从瓜的一面切到及于筷子处，到第五片时便切断，成五片一叠，如此则黄瓜易于入味

3 黄瓜放在疏箕内，加盐拌匀，搁置至黄瓜身软，挤去水分。盛于碗内

4 小火上放一小锅，下花椒，炒至香气散发时加入水、醋、糖及红椒，煮滚后再煮至糖溶。移锅离火，伺稍冷即倒汁入碗内之黄瓜上，腌约1小时，冷藏待用。