| 词条 | 糖醋平菇 |
| 释义 | 主料平菇 250克 辅料荸荠 50克 淀粉(豌豆) 35克 调料盐 2克 醋 15克 白砂糖 25克 姜 3克 大葱 5克 酱油 15克 香油 5克 色拉油 40克 各适量 类别私家菜 更年期综合症调理 防癌抗癌调理 口味脆嫩酸甜，鲜香可口。 食物做法1.将平菇去蒂、去杂质，洗净，投入沸水锅中焯烫一下，捞出，沥净水，切成长4厘米、宽2厘米的长方片，盛在容器内，撒上25克干淀粉拌匀；荸荠去皮、洗净，切成小薄片；葱、姜洗净均切成末；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉。 2.锅架火上，放油烧至六成热，放入拍粉的平菇片炸两分多种，见呈浅黄色时捞出沥油。 3.原锅内留适量底油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入荸荠片煸炒几下，加入酱油、精盐、白糖和素汤，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入炸过的平菇片，烹入醋，淋入香油，拌匀装盘即成。 |
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