热量 (3911.30千卡) ·蛋白质 (171.27克) ·脂肪 (331.11克) ·碳水化合物 (60.65克) ·膳食纤维 (0.38克) ·维生素A (52.40微克) ·胡萝卜素 (14.50微克) ·硫胺素 (3.04毫克) ·核黄素 (1.70毫克) ·尼克酸 (46.53毫克) ·维生素C(1.90毫克) ·维生素E (78.09毫克) ·钙 (214.57毫克) ·磷 (1517.85毫克) ·钠 (10496.20毫克) ·镁 (246.27毫克) ·铁 (24.34毫克) ·锌 (35.62毫克) ·硒 (112.32微克) ·铜 (1.97毫克) ·锰 (2.30毫克) ·钾 (2643.64毫克) ·维生素B6(0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克)·叶酸 (23.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (1460.00毫克)

糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。