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词条 糖醋蘑菇青豆
释义

原料:

蘑菇200克,胡萝卜1根,青豆30克,面粉少许。

辅料:

醋2大匙,白糖3大匙,酱油2小匙,香油1小匙,干淀粉2大匙,水淀粉适量。

做法:

1.胡萝卜洗净,切成1厘米见方的丁,放入沸水中焯熟后捞出,入冷水过凉,捞出沥水后放入盆内,加面粉、淀粉及少量水拌匀挂浆;蘑菇去杂质,洗净,切成丁;青豆洗净,沥干;将醋、白糖、酱油倒入碗中对成糖醋汁。

2.将炒锅置于火上,倒入油烧热后下胡萝卜丁,炸成金黄色,捞出控油。

3.锅内留少许底油,油热后下入蘑菇、青豆煸炒几下,淋入糖醋汁,倒入胡萝卜丁,翻炒均匀,加入水淀粉勾芡,淋入香油即可出锅。

可以不加醋、白糖,加盐1小匙,味精少许。

在不同季节,可以不放胡萝卜,加点青笋、土豆等。

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更新时间:2025/3/1 15:56:12