概述

主料

辅料

做法

概述

茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，用糖醋给茄盒浇个汁。保证吃了不油不腻，吃了还想吃。

主料

长茄子 300g、肉馅 200g、啤酒 150ml

辅料

糯米粉 50g、淀粉 50g、生抽 适量、葱姜 适量、盐 适量、鸡精 适量、用油 适量、小油菜 适量、糖 适量 、醋 适量

做法

1：肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。

2：将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

3：把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。

4：逐个全部做完

5：淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。

6：将切好的茄饼均匀沾满面糊。

7：下入六成热的油里炸制。

8：中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

9：取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。

10：锅中留底油爆香葱碎。

11：倒入糖醋汁烧开至粘稠。

12：加入几颗小油菜翻拌均匀。

13：将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

温馨小贴士：

面糊不要太稀，太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。