| 词条 | 汤池山珍 |
| 释义 | 汤池山珍简介汤池山珍是“庐江县二姑峰茶厂出品”，“安徽汤池旅游产品销售中心监制”。产品通过“国家质量监督检验检疫总局”企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示并标注“生产许可”中文字样。汤池山珍是汤池镇的土特产，汤池山珍系列有百花菜、黑木耳、蕨菜、山笋片、葛根粉、花菇、珍珠菇、猴头菇、茶树菇、等等。 百花菜百花菜，又称“珍珠菜”，是生长于大别山山区的纯天然野生菜。百花菜食用由来已久，史载公元前48年至13年间西汉宫廷就有“百花金钱迎千禧”的佳肴。其花茎叶皆可食用，并具有较高的营养价值，可清热降火，对预防感冒和咳嗽有显著功效，长期食用可延年益寿。百花菜食用初入口略带苦味，阻嚼后会感到浓郁甘甜，大有让人体会“苦尽甘来”之生命真谛。百花菜是集“营养、美味、保健、调剂”四大作用于一体的美味佳品。 百花菜故事 ：百花菜。相传太平天国年间，天王洪秀全之女百花公主扎寨于此，故此山取名百花寨，百花菜因此而得名。百花菜取材地道，纯手工制作而成，营养成分丰富，实属纯天然食品。庐江汤池镇将百花菜作为龙头旅游产品积极对外推介。在2009年底召开的我市首届旅游商品研发比赛总结会上，汤池百花菜在50种参展的旅游商品评比中名列前茅，获“最佳包装奖”二等奖。目前，汤池镇已经形成了较为完整的产供销体系，百花菜已经远销长三角等发达城市，成为当地农民的支柱产业，百花菜的生产走上产业化经营之路。 百花菜的特点和吃法：百花菜的别名珍珠菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。菊科蒿属多年生草本植物，以嫩绿清香的叶片为产品，全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫为害的佳菜良药。 珍珠菜配珍珠鸡可是一道名菜 原料 珍珠鸡1只（约500克），百花菜50克，红萝卜1根 盐3克，料酒50毫升 葱2根，生姜2片 做法 (1) 百花菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。 (2) 将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。 (3) 用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。 4) 倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。 盐3克，料酒50毫升 特色 珍珠鸡味甘，性温；珍珠菜味辛涩，性平；红萝卜味辛甘，性凉。本品能温中益气，固精益髓，活血化瘀 ，调经消肿，消食化痰，清热解毒，对食积不消，咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。 鸡肉- 鸡肉有温中益气.... 红绿相映，汤清味美。 百花菜的保健作用：有活血止痛、祛风散寒的功用。 抗癌防癌 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好； 清化血管。菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险； 丰富的维K有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花； 解毒肝脏 多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生； 维C使者 菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长； 生物活性 据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果. 黑木耳黑木耳又称耳子、木菌、数鸡等，是一种自然生长或人工栽培的真菌。《神农草本》记载：黑木耳“能益气不饥，轻身强志”。《本草纲目》“又叫树鸡，因味似鸡也”。被古代营养家称为“素中之荤”、“素中之王”，而成为帝王独享之佳品。 据现代科学分析，黑木耳富含大量碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种人体需要的物质。被称为食品的阿斯匹林，人体的清道夫。 汤池黑木耳生产于大别山余脉，果树、马槽等崇山峻岭之中，天然野生、肉质细腻、脆滑爽口，通过二姑峰茶厂的科学加工，确保自然山珍之原味，必将成为馋赠亲朋理想的美味食品。 黑木耳的故事 公元1074，王安石黜免相位，贬谪舒洲。常应好友李公麟相邀，游览东汤池。相传一次畅游马槽山，被山中美景所陶醉，直至夕阳西下，无奈只好留宿山中一户李姓人家，主人为贵客准备一桌炖、炒、熘、炸、拌木耳宴。王安石细细品味，连声叫绝，问何物，主人答曰：“木耳也，山中朽木所生，此物香气清纯，滋味鲜美，常食保持青春，终生无病。”王安石听后惊叹不已，不禁脱口而出“自古家传妙方，木耳更比万物强，神仙不知美味在，否则定要食断肠。”自此木耳名声大振，称为人们餐桌上的美味佳肴。 功效 补气养血；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；运血。 食疗作用 木耳味甘、性平，归胃、大肠经。 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。 蕨菜3、蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。二姑峰系列野菜产于风景秀丽的大别山脉庐江汤池镇。这里有山。有水。有温泉。得天独厚的自然环境，使二姑峰孕育了许多珍稀、独特的土特产产品。这些夹杂着山乡泥土气息的山野系列绿色食品，是您享受自然，馈赠亲友的最佳选择。 营养分析 营养丰富，每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。 1． 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。 2． 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。 3． 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果 4． 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力 历史资料 1． 食用蕨菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事，所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。 2． 《尔雅·翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”唐代诗人白居易有“蕨菜已作小儿拳”之句，宋朝诗人黄庭坚也有诗曰：“嫩芽初长小儿拳。”此皆指蕨菜。蕨菜产区，群众一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，“佛手鱼翅”由此而名，实即“蕨菜鱼翅” 3． 蕨菜为山珍，入馔历史极其悠久。《诗经·召南》：“陟彼南山，言采其蕨。”唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齐，在商灭 蕨菜 后发誓不食周粟，采蕨、薇以充饥，最后都饿死在首阳中。西汉初年，有“四皓”之称的甪里先生、夏黄公、东园公和绮里季，志行高浩，寿长德劭，因逃避秦乱，携妻将子，隐居今陕西境内的商山，采蕨而食。汉高祖刘邦听说后，非常敬仰，遂下诏请他们下山做官，但他们拒不应诏，继续过其清贫的隐居生活。故商山一带至今称蕨莱为“商芝”。“商山芝”或“紫芝”。《本草拾遗》又载：“四皓食芝而寿”，是说这四隐士食蕨而长寿。“四皓”所写的《商之歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤。晔晔紫芝，可以充饥。唐虞世远，吾将何归？驷马高盖，其优甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志。”由此可见，蕨菜有延年益寿的食疗功效 4． 伯夷兄弟和四皓隐士食蕨的方法，尚有待考证。据《齐民要术》记载，后魏年间，甘肃天水人吃蕨菜的方法是，二月间采集，制成干菜，放到秋冬时食用。李时珍《本草纲目》记载，明人吃蕨菜的方法是，采取嫩茎，用灰汤煮去粘液，晒干当菜吃。清人则是用滚水泡软，择去根叶及粗梗，选取极嫩部分，用鸡汤煨熟而食。当代，蕨菜可煮，可烧，可煨，可炖，可炒，烹制方法甚多，菜肴品种不胜枚举。 山竹笋片4.汤池野山竹笋片主要产于大别山脉二姑峰及马槽山林中，在营养上野山竹笋片的蛋白质比较优越，人体必须的懒氨酸、色氨酸、苏氨酸。苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 野山竹笋片含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压、高血脂、高血糖、这与经常吃竹笋有一定的关系。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 竹笋菜谱 竹笋香菇炒肉，春笋冬菇汤，鲫鱼春笋汤，干贝煸春笋，鸡味春笋条，蚝油炒春笋，春笋烧腊肉，春笋清粥，五彩笋丝，干烧春笋，春笋鱼片，五彩笋丝。 食用方法 取本品适量，先将竹笋片放入加满水的铁锅内煮半小时，然后小火稍煮，用清水洗净后浸泡2小时左右，即可用于烹饪。 花菇汤池花菇主要生产于大别山脉果树，它富含蛋白质、氨基酸、脂肪。粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、纯溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢。帮助消化、降低血压、血脂、平糖作用、减少胆固醇等功效。有“植物皇后”之誉。据分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3-4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹饪的好材料。 花菇是近年来发展起来的一种用菌新秀，不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外人们的喜爱。 推荐菜品：花菇烩素菜，花菇烧冬瓜，肉片烧花菇，蚝油扒北菇，北菇菜心，油焖花菇，滑炒虾球，麻酱花菇，花菇鸡丝，红菱花菇。 食用方法：取本品适量，放入温水中浸泡30分钟后，用清水冲洗加入佐料烧20分钟即可食用，与猪、鸡鸭等肉一起红烧，口味更佳。 猴头菇猴头菇位我国稀有名贵食用真菌，自古以来就是庖厨珍品，它和熊掌、鱼翅、燕窝、并列我国四大名菜，素有“山珍猴头、海味燕窝”之誉。其肉质肥厚细嫩，清香袭人，味道鲜美，营养丰富，清代蹭列为贡品。 食用方法：用冷水煮开后，另换热水浸泡发透，摘去根蒂，漂洗干净，即可用来炖肉。 珍珠菇珍珠菇又名滑子菇、光帽磷伞，滑子菇多丛生，菌盖半圆形，黄褐色，味道鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品。而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处。 食用方法；用温水浸泡发透，漂洗干净，即可用来炖汤或烧肉。 茶树菇又名茶薪菇，因多寄生于油茶树上而得名。其肉质脆嫩，清香味甜，鲜美可口，风味独特，营养丰富。是一种珍稀味美食用真菌。 食用方法；用温水浸泡发透后，摘去根蒂，漂洗干净，即可用来炖汤或烧肉。 野葛根粉野葛根属于中国政府明令公布的药食两用安全植物，利用野葛根茎块深加工提纯的粉剂产品就叫野葛根粉。 作用 葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼 葛根粉 出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，使淀粉随水漏入池内，反复加水，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。 保健 葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。 目前市场上生产葛根粉的厂家很多，质量参差不齐。南宁市百益生物科技公司生产的金粉匠牌葛根粉质量尤为不错 食用方法 1： 取本品一勺入碗中，先用冷开水搅拌成浆，再加适量白糖调均后，有95度以上的开水猛冲成糊状，既可使用。(纯野葛根淀粉含量较少，比较难冲成湖状~） 2： 取本品一份用冷水调成稀糊状，分次倒入少许沸油锅里，荡匀翻煎成薄饼状，捞起切成条块，可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴，味美无穷。 3： 若需清热降火、醒酒、通便，取葛粉少许冷水加糖冲服，效果更佳. |
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