碳烤清水鱼干取之于钱江源头的开化县内溪流中的野生鱼加工而成，境内山高林茂，层峦叠翠、空气清新，水质佳、无污染，溪流中的野生鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，经人工捕捞、精选，并采用传统工艺——木炭烘烤，不添加任何辅料，种类达十、三十余种，实为居家和馈赠亲友之上等佳品 。