| 词条 | 坛子辣味羊肉 |
| 释义 | 主料羊肉(肥瘦) 1000克 辅料白萝卜 500克 青蒜 150克 调料黄酒 100克 酱油 75克 小葱 50克 姜 50克 辣椒(红、尖、干) 50克 白砂糖 20克 盐 3克 味精 3克 菜籽油 75克 各适量 类别壮腰健肾调理 私家菜 补阳调理 气血双补调理 肢寒畏冷调理 口味色泽红润，酥烂香辣，鲜咸适口。 食物做法1. 五花(肥瘦)羊肉斩成约1.2厘米宽，2厘米长的骨牌块，洗清，连同切成两段的白萝卜(200克)一起入沸水锅中出水，捞出，； 2. 余下的白萝卜削去皮洗净，切成滚料块经出水后，取起； 3. 青蒜去蒜根，轻拍一下，切成3厘米长段； 4. 香葱打结，生姜削皮，洗净，拍松； 5. 炒锅烧热，放油，投入羊肉，煸干水分，下葱，萝卜，姜，干辣椒，加黄酒，酱油，清水，大火烧开，盛坛子中(以水刚淹没着肉为度)，置中火上煮沸，转小火炖一个半小时，取出萝卜段，葱，姜，干椒，加萝卜块，白糖，精盐，味精，继续炖至酥烂，食用时入大蒜段，加盖用大火烧开，迅速上席。 |
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