鸡胸肉1片（约250公克） 洋葱半个 九层塔少许 大辣椒半支 蒜末1茶匙 小蕃茄5颗 红辣椒末2大匙
糖半茶匙 鱼露2茶匙 酒1茶匙 蚝油1茶匙 胡椒粉少许
先将鸡肉切小丁後略剁，加水拌腌均匀备用；洋葱切末；大辣椒去籽後切片；小蕃茄切成两半备用。
起锅热油，加入洋葱末、大蒜末和辣椒末，以中火慢慢炒香成为泰式辣椒酱後，盛出备用。
锅中放约1大匙的油爆香蒜末，加入小蕃茄、辣椒片和炒好的辣椒酱，以小火炒香後，加入蚝油、糖、鱼露、胡椒粉、酒和水调味，再加入鸡胸肉，以大火炒约2分钟至鸡肉全熟，起锅前加入九层塔叶，略微拌合即可盛盘完成这一道泰式辣炒鸡肉了。