| 词条 | 泰山大白菜 |
| 释义 | 基本信息文化遗产名称：泰山大白菜 所属地区： 山东 · 泰安 · 岱岳区 遗产编号：Ⅹ-51 遗产类别：民俗 申报日期：2006 申报人/申报单位：岱岳区文化馆 遗产级别： 市 历史记载泰安大白菜历史悠久，古药书记载：大白菜“齐鲁之地遍产之，惟产岱岳镇者为最上”。素有“泰安三美，白菜、豆腐、水”之说。 形态特征泰安大白菜有黄芽、青芽之分，以黄芽白菜品质为上乘，黄芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，叶片黄绿色，叶柄白色。以其帮薄、水份少而倍受人们青睐。炒食、凉拌均可，尤其以文火炖之，帮薄易烂，如奶汁，味道鲜美。泰安大白菜的种植有了新发展，品种增多，产量、品质进一步提高。泰安市岱岳区春、夏、秋白菜常年种植面积在4万亩以上，总产20多万吨，形成了多样化、规模化、周年供应。 |
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