| 词条 | 台式担担面 |
| 释义 | 台式担担面的材料油面150克 韭菜2根 鲜香菇1朵 贡丸1个 虾2只。 台式担担面的调料担担面酱2大匙。 台式担担面的做法1、韭菜洗净，切段；贡丸、虾、鲜香菇均洗净备用；锅中倒入半锅水煮开，放入油面煮熟捞出，盛入碗中。 2、韭菜、贡丸、虾、鲜香菇均烫熟，捞起，盛入油面中，加入担担面酱即可。 担担面酱的做法材料：肉馅300克，红葱头2大匙，蒜末1大匙。 调料：海山酱2大匙，糖1大匙，酱油膏1/3杯，水2杯，米酒、胡椒粉各少许。 做法：锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜末、油葱酥，最后放入肉馅，用中会炒香，炒至肉末呈七分熟，放入调味料，改小火煮约20分钟，至汤汁略为收干，即可熄火盛出。 秘诀：这道担担面酱主要是用热油爆香红葱头，由于红葱头的香味较浓，再加上猪肉及调味料烹调而成的美味。 贴心小提示虾经开水煮后，虾身容易卷成弯曲状；欲维持虾的平整，清洗后用竹签从虾的背穿入，再放入滚水中烫熟，就能将虾的身形固定。 |
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