基本内容

主料：新鲜蚌肉 咸肉 苔芯 姜片

配料：食用油 盐 料酒 辣油胡椒粉

江南水下第一鲜------苔芯蚌肉汤做法：

（一）：处理好的蚌肉撒上少许盐，用手抓匀，待5分钟后清水冲洗干净

（二）:锅内烧开水，放入姜片和少许料酒，汆烫蚌肉5分钟，捞起洗净

（三）：咸肉温水洗净切片

（四）：捞出的蚌肉放入汤锅，加少许食用油，料酒，咸肉和适量水（没过蚌肉为准）

大火煮开，小火焖煮一个小时（看蚌肉的酥烂程度可适当调整时间长短）

（五）：焖煮蚌肉的时候，苔芯洗净切段过油炒至7分熟，盛出待用

（六）：最后，把苔芯段放入蚌肉汤，翻拌均匀，大火煮三分钟左右，辣油，盐，胡椒粉调味即可出锅了.