主料：

五花肉 350克

干笋衣 50克配料：

葱姜

调料：

盐 适量,糖 一勺半,料酒 一勺,花椒 少许,大料 一个,香叶 2个,山楂 4个,鸡精 少许

制作方法： 1、笋衣红烧肉食材。

2、五花肉去掉皮上的毛，然后泡发刮去脏的，然后切成多半公分左右的

厚片。

3、笋衣用凉水泡发两个小时，或者热水泡半小时。

4、然后把五花肉放入开水锅内焯水。

5、炒锅热锅凉油，放入花椒和大料，然后炸香后放入五花肉翻炒。

6、等五花肉去掉多余水分时候放入香叶、山楂和姜葱翻炒。

7、葱姜炸香后放入料酒、生抽和老抽翻炒。

8、在放入泡发好的衣。

9、加入开水开锅转小火焖40分钟。

10、焖好笋衣红烧肉，加入盐和胡椒粉和鸡精调味即可。

注意事项:

1、红烧肉要想好吃，处理肉皮是关键，可以用烙铁或者锅把皮烙黄了在 泡水刮去黄印。或者用火烧至微黄，然后泡水刮干净。这样吃的肉

皮，肉凉了也一样很糯。

2、 笋衣也就是笋茸，也可以用干笋做，喜欢吃辣的也可以做成辣的也好吃。