原料(材料： 调料：)

做法

原料

材料：

咸鱼适量，竹笋干适量，五花肉100克。

调料：

葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，糖，鸡精。

做法

1·咸鱼切小块和煮笋干分别用清水浸泡一夜待用。

2·锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。

3·加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。

4·咸鱼洗净，五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。

5·炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。

6·直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。

7·再把咸鱼倒入翻炒均匀。

8·加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。

9·炒至咸鱼上色加入清水烧制。

10·再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。

11·炒过的笋干放入砂锅底部。

12·这时鱼已经煮开，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。

13·汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。