原料

制作方法

原料

老鸭半只笋干100克

火腿50克

葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。

制作方法

1、老鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；笋干泡发洗净切成大粗条。

2、砂锅中置清水，将老鸭、笋干、火腿片、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后改用小火炖。

3、待老鸭炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。

:超市中有浙江天目山的笋干，配以金华火腿，做此菜最佳。