简介(基本信息 材料)

笋干鸭头汤的做法

营养功效

简介

基本信息

做法：煮 口味：咸鲜味 难度：初中水平

人数：3人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<60分钟

材料

鸭头适量、笋干适量、色拉油适量、姜适量、鱼露适量

笋干鸭头汤的做法

1、笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗，至发软

2、炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，后放入洗净的鸭头

3、改大火，干锅把鸭头炒出香味，熄火，常用去鸭腥的方法是焯水，异族用鸭做食材时喜欢用干锅煸香去腥法

4、炒过的鸭头从炒锅换至高压锅内，然后注入水将食材淹没，加鱼露调料，上盖，大火烧开，锅出气后调中火再烧30分钟

营养功效

1、秋天风高物燥，容易耗尽人津液，会出现不同程度的反应如嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥、大便干枯等症状。在一年中，冬、春、夏三季是吃鲜笋的最佳时节。秋季吃笋干为妙，由于笋干低糖、低脂含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。

2、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

3、笋干鸭头汤养阴健脾胃，通肠道，常喝可以过一个水嫩的秋天。