孙以忠，字叔亨，元代常德龙阳人。以忠，少有文名，与沅州李焘、澧陵李明孙、蒲圻何维，才名相酹。延祐元年甲寅，以凤翔郿县籍与贡，登延祐二年乙卯进士第，初授之官不详。尝任武冈路总管府经历。泰定间，任常德路总管府录事。泰定四年，任沅江县尹。升安陆州知州，监察御史。

参揭傒斯《文安集》卷三《题文瑞图序》，湖南各志关于其年科的记载均错误。揭序云：“常德之龙阳，居多蜀士，祠事梓潼君，甚严。祠前有池，曰：景星。咸淳癸酉，莲两叶并蒂者六，刘初登进士第。延祐甲寅，两花并蒂，孙以忠登第。天历己巳，花如甲寅；城东三雅湖，莲复三花并蒂。哈喇丹、获独步迪音、冯天泽联贡，而获独步迪音登第。好事者，写以为图，邀余赋诗。”