书 名：随缘大师话饮食
作 者：《万象文画》编写组 编
出 版 社：内蒙古人民出版社
出版时间：2011-1-1
版 次：1
页 数：308
字 数：160000
印刷时间：2011-1-1
开 本：16
纸 张：胶版纸
印 次：1
I S B N：9787204106530
包 装：平装
《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著，是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。《随园食单》分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。详细记述了我国从十四世纪至十八世纪流行的各种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙述。作者推崇的美食如今仍然广受追棒，非常实用。
须知单
先天须知
洗刷须知
作料须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知