词条 | 蒜子煨鳝段 |
释义 | 原料: 黄鳝500克,猪五花肉100克,蒜头50克,葱、姜、精盐、酱油、绍酒、白糖、胡椒粉、麻油、清汤、色拉油各适量。 制法: 1、黄鳝宰杀,去内脏,剁成5厘米长的段,下油锅炸3~4分钟,倒进漏勺沥油;猪五花肉带皮切厚片,汆水;蒜头去皮洗净,炸黄;葱切段;姜切片。 2、锅留余油烧热,下葱段、姜片、肉片煸炒,加绍酒、精盐、白糖、胡椒粉、酱油、清汤,烧开后倒入鳝段,大火烧开,加炸蒜头,小火煨20分钟,大火收汁装盘即可。 |
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