| 词条 | 蒜子煨羊肉 |
| 释义 | 做蒜子煨羊肉的材料主料:羊肉(瘦)1500克 辅料:大蒜(白皮)100克 香菜100克 调料:辣椒(红、尖、干)10克 桂皮15克 猪油(炼制)70克 料酒50克 酱油25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 蒜子煨羊肉做法1.蒜子剥去皮香菜摘洗干净葱、姜要拍破. 2.将羊肋条肉剔去骨,烙去残存的毛,用温水浸泡并刮洗净,下入冷水锅煮过捞出,用清水洗净血沫,放入垫有粗竹席的沙钵内,加入料酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水,盖上盖,在旺火上烧开,移用小火煨到七成烂时取出,切成5厘米长、1.5厘米宽的条,下入油锅爆香味,烹料酒,放入酱油、盐和羊肉原汤,加入大蒜,用小火煨烂. 3.食用时,将羊肉倒入锅内,去掉葱、姜、桂皮和干红椒,加入味精、胡椒粉,收浓汁,放香油,装入深盘内,拼上香菜即成. |
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