基本资料

制作材料

制作方法

小贴士

基本资料

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炒

主要食材：牛肉类

制作材料

牛皮蹄筋 500克，蒜叶 50克，黑木耳 4朵，胡萝卜 小半截，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，

白糖，鸡精，食用油

制作方法

1.所有食材准备好。

2.牛皮蹄筋洗净，放汤锅中焖煮30分钟，期间撇去浮沫。

3.煮好的牛皮蹄筋捞出放凉，并切成小条。

4.木耳泡发，洗净并撕成小朵。

5.胡萝卜切片，蒜叶洗净切段。

6.炒锅加热倒油，放葱姜蒜爆香。

7.先放胡萝卜片煸炒片刻。

8.木耳翻炒1分钟左右，放入牛皮蹄筋翻炒。

9.依次加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖拌匀炒至入味。

10.最后倒入蒜叶快炒半分钟，蒜叶变色变软放入少量鸡精，拌匀入味后即可关火装盘。

小贴士

1，买的这个牛皮蹄筋，和日常的剔骨猪蹄类似部位。因为是半成品，买回来后需要先煮软，才可以炒，不然会很硬。

2，煮蹄筋的汤不要倒掉，可以作为高汤使用，营养也很丰富。