原料

做法

特点

小提示

原料

材料

新鲜鱿鱼·500 克鸡蛋·1 个

青辣椒· 个

香葱·1 棵

生姜·1 小块

大蒜·6 瓣

玉米粉·适量

淀粉·适量

调料

食用油·500 克

（实耗60 克）

豆豉·适量

胡椒粉·1 小匙

精盐·1 小匙

味精·1 小匙

做法

1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片；

2.鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊；

3.锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色，捞起沥油；

4.锅内留底油，大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉，再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精，快速拌炒均匀即可。

特点

蒜香味浓，脆嫩可口。

小提示

这道菜需大火速成，要翻炒均匀。