菜系：
原料：
制作：
浙江
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：青蒜50克
调料：姜50克大葱10克黄酒100克酱油150克冰糖100克盐5克
详细步聚 1. 将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；
2. 青蒜叶切段备用； 将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块；
3 用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右；
4 见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁；
5. 稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成
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