原料配单；

主料；千张豆皮1张、猪肉馅260克、大蒜30克、黄酒20克、盐5克、味精2克、五香粉1克、辣椒粉1克、淀粉20克、鸡蛋1枚；

熏料；红糖30克、茶叶10克。

制作方法；

1、先把大蒜放入料理机搅打成蓉，然后把蒜蓉放入肉馅里，里面再加入适量辣椒粉；

2、肉馅里依次再放入味精、盐、五香粉、黄酒拌匀；

3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻；

4、把鸡蛋磕在碗里，加入适量的干淀粉搅拌成糊，豆皮摊开把蛋糊均匀的涂抹在豆皮上；

5、把肉馅放到豆皮上卷好，用手整理成扁方形放入盘中，用中火蒸15分钟取出；

6、用一把铁锅，里面铺上四张餐巾纸，在纸上放上红糖和茶叶拌匀，然后放上铁架，把蒸熟的豆卷放在铁架上；

7、把锅盖严盖子，打开排风机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可，5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷儿切片码盘。