制作方法

1、金瓜洗净切造型。把瓜修成盅一样的容器，然后放蒸笼蒸熟备用。

2、排骨在开水中炒掉血水捞起备用。

3、热锅下少许油，蒜头去皮，整颗整颗的放到热油锅中，中小火炸至金黄色的时候把排骨放下去炒，炒到排骨外皮变微黄的时候加少许水焖（水快没过排骨就OK了），这时候可以加盐、鸡精、胡椒粉调味，等锅里的汁收到差不多的时候，加芹菜段兜匀铲到金瓜盅里面，把盅盖上再放到蒸笼里面去蒸5分钟后即可取出上桌了。