材料

做法

材料

主料：茄子

配料：盐、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油

做法

1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；

2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；

3.锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就可以了。