| 词条 | 厨房文化 |
| 释义 | 厨房是人们日常生活中用的比较多的了，可以说厨房经历了一个时代一个时代的变迁，已经趋向于完美。厨房文化是现代厨房的一个产物，厨房作为家居饮食区域，由功能配套型发展为生活家居的一部分。现代厨房设计正随着人们观念的转变更加趋向人性化、艺术化和智能化。越来越多的消费者在选择厨房用品的同时，追求厨房合理的功能划分和材质外观的统一搭配。 厨房文化中国厨房拥有悠久的历史文化，从鼎到青铜灶具，再到近代的无烟厨房，无不诠释着厨房的变换，更新 厨房的古代史中国的古代厨房历史可以从一日三餐的工具演变开始 先秦时期 (一)新石器时代 炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶 燃料仍系柴草；还有粗制的钵、碗、盘、盆作为食具，烹 调方法是火炙、石燔、汽蒸并重，较为粗放。 (二)夏商周三代(系中国烹饪发展史上的”初潮”) 炊饮器皿革新，轻薄精巧的青铜食具登上了烹饪舞台。我 国现已出土的商周青铜器物有4000余件，其中多为炊餐具。 青铜食器的问世，不仅善于传热，提高了烹饪工效和菜品 质量，还显示礼仪，装饰筵席，展现出奴隶主贵族饮食文 化的特殊气质。 (三)春秋战国 在一些经济发达地区，铁质锅釜(古炊具，敛口圆底带二耳，置于灶上，上放蒸笼，用于蒸或煮)崭露头角。它较 之青铜炊具更为先进，为油烹法的问世准备了条件。 (四)秦汉魏六朝时期 锅釜由厚重趋向轻薄，并且有了台灶，烟囱由垂直向上改为”深曲(即烟道曲长)通火”。 并逐步使用煤炭窑，有得利于掌握火候。铁制锅釜此时推广。 河南唐县石灰窑画像石墓中的陶灶，河南洛阳烘沟出土的”铁炭炉”，以及内蒙古新店子 汉墓壁画中的6个厨灶，都有较大改进，有”一灶五突，分烟者众，烹饪十倍”(意思是 一台炉灶有5个火眼和许多排烟孔，可以提高烹饪工效十倍的褒词。 (五)隋唐五代宋金元 在餐具中，最主要的是风姿特异的瓷质餐具逐步取代了陶质、铜墙铁壁质和漆质餐具。 厨房的近代史近代厨房正常是用泥巴等材料切成的灶台，同样一个烟管，通到外面， 旁边还有一个木制的拉风箱， 用来加大火量 现代的厨房中国的现代厨房历史可以从厨房核心变化开始，首先不得不说说准现代的厨房。无烟灶台主要将排风扇和厨房的窗户结合起来，拼接上放灶具的台面。 由于无烟灶台安装是用5块水泥板固定在墙体上，伸出墙体几十厘米长，这在一定程度上破坏了房屋整体结构，承重墙承受力也受到破坏。同时，因为这些水泥板质量大多没有经过安全鉴定，这也带来了很大安全隐患。不过它为中国现代厨房奠定了一定的基础。 中国的现代厨房最核心的要属油烟机了，也是从现代厨房开始才正式的有吸油烟机。现代 厨房的表现最为明显的是配套橱柜的出现。它和油烟机一起构成了现代厨房。 |
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