蒜香干锅牛蛙

内容

蒜香干锅牛蛙

[ 食疗功效 ] 其他功效　[ 关键字 ] 蒜香 干锅 牛蛙

[ 制作时间 ] 40分钟

[ 配料 ] 黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱

[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

内容

材料：黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱

做法：

1、牛蛙去皮，内脏，切成小块（这些最好找卖家否则很恐怖）。

2、将所有配料切好备用，弄好。

3、锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入。

4、捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒，放入豆瓣酱，黄瓜翻炒。

5、入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可。

茜子私房话：

为了身体享受更纯净的橄榄油和让橄榄油的功效发挥到最极致，最优先的食用方法就是空腹或凉拌。最多选择一些三文鱼，鳕鱼等肉质鲜嫩的鱼用橄榄油略煎一下，记得油入锅稍有温度几乎就可以将鱼放入了，也就是使用热锅冷油的方式来炒菜，最大程度保留油的营养价值，千万别等油冒烟啦。

鉴于中国人的饮食习惯，将橄榄油用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。