鸡肉翅小腿500克 柠檬片1/4个 鸡蛋1个
椰浆2匙 糖1小匙 低筋面粉3大匙 香蒜粉1小匙 米酒1小匙 鱼露1小匙 泰式甜辣鸡酱1大匙 咖哩粉2小匙
先用菜刀将鸡肉翅小腿由尾端往上切开，呈现拔骨状态，但最前端不切断，形成好像一根根的小小鸡腿
再将小翅腿加入咖哩粉、香蒜粉、鱼露、砂糖和米酒抓码後，再加入鸡蛋一起拌匀，腌约15分钟
将甜辣鸡酱加入柠檬汁调匀，成为小翅腿的沾酱备用
在油锅内放入约6分满的油，加热至170度後，小心地将小翅腿沾上低筋面粉後，一根根放入锅中油炸至外皮金黄浮起，即可取出以纸巾吸去多余的油脂後，摆入盘中就完成