菜系及功能:夏季菜谱

蒜蓉猪耳原料:猪耳4。0克、蒜茸30克、姜片、精盐、味精、香料、辣酱油、葱段、料酒、醋适量。

蒜蓉猪耳的做法:

1．将猪耳镊去毛，刮洗干净，人沸水锅中焯水2分钟，用清水洗净。

2．炒锅上火，放清水适量，投入猪耳、葱、姜、香料、料酒、精盐，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火烧至能用竹筷戳通为度。捞出冷却。

3．将蒜茸用温水泡好，辣酱油、醋、味精调匀。食用时，将熟猪耳切成细丝装盘，分别浇上辣酱油汁和蒜茸汁即成。