词条 | 蒜蓉粉丝扇贝 |
释义 | 原料: 扇贝5只、黄酒5ml、橄榄油5ml、盐2g、蒜粒3个、小米椒1个、姜5g、葱15g、蒸鱼豉油少许、粉丝少许。 做法: 1、扇贝要买活的,最好是有黄的这种,我们在市场就让商家给剔除了没肉的那片壳和脏物; 2、回来后,先把肉肉剔出来,然后仔细清洗,把黑色的东西全部弄掉; 3、将扇贝肉切几个口子,方便入味,然后用黄酒、橄榄油和盐抓匀,腌制15-20分钟; 4、这个时间里,准备其他辅料:粉丝用温水浸泡一下; 不要泡太久哟,粉丝不硬了就出水。 5、其他辅料切碎; 6、将粉丝分别放在贝壳里,上面再放腌好的肉肉,姜末、蒜末、葱末、辣椒末撒在肉肉上; 7、蒸锅上汽后放入扇贝,蒸5分钟,再虚蒸3分钟; 8、出锅后的扇贝,浇上蒸鱼豉油即可。 |
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