原料：排骨、蒜头、豆豉（传统做法是不放辣椒的，我最后是为了图片好看点才放了点红椒圈装饰）。

做法：

1、排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制备用；

2、蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎；

3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香；

4、将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中，拌匀；

5、转移到另一个稍深一点的盘子（会有汁，盘子太浅不行）；

6、蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟（视排骨多少以及个人喜好而定）。