【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

蒜茸蒸茄子

【所属菜系】

上海菜

【菜谱功效】

止血调理 延缓衰老调理 清热解毒调理 健脾开胃调理

【制作材料】

主料：茄子(250克)

调料：大蒜(50克) 大葱(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(20克)

【制作工艺】

1. 锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁；

2. 茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；

3. 放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；

4. 撒上葱花，浇上热油即可。

【菜品口感】

口味：蒜香味

蒜香浓郁，软嫩醒胃。

【食谱营养】

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

【食谱相克】

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

【营养成分】

·热量 (324.64千卡)

·维生素B6 (0.76毫克)

·蛋白质 (6.29克)

·脂肪 (20.56克)

·泛酸 (0.37毫克)

·碳水化合物 (32.20克)

·叶酸 (48.80微克)

·膳食纤维 (3.86克)

·维生素A (23.00微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素 (143.00微克)

·硫胺素 (0.07毫克)

·核黄素 (0.13毫克)

·尼克酸 (1.83毫克)

·维生素C (16.85毫克)

·维生素E (17.08毫克)

·钙 (87.41毫克)

·磷 (119.22毫克)

·钾 (513.99毫克)

·钠 (1447.91毫克)

·碘 (2.75微克)

·镁 (44.97毫克)

·铁 (2.42毫克)

·锌 (1.09毫克)

·硒 (2.84微克)

·铜 (0.38毫克)

·锰 (0.67毫克)