| 词条 | 蒜茸烤虾 |
| 释义 | 食材围虾10只，细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，柠檬汁5克，大蒜头泥30克．精制菜油50克，味精3克，新鲜柠檬片5片。 制作方法（1）、烤箱预热至245℃。将烤盘清洗干净后备用。 （2）、将基围虾用剪刀剪去虾须，然后用刀在虾背从头至尾剖开（不要剖断)，除去沙肠，用刀在虾肉上轻轻斩上一遍（呈网形），装在备用的烤盘内，撒上细盐和胡椒粉，烹上黄酒和柠檬汁。 （3）、将大蒜头泥、精制菜油和味精放在一起调和匀透，浇在虾肉上．放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈微揭色时取出，装入盘内，盘边配以柠檬片即成。 成品特色浅褐色．形态美观。鲜嫩甘美，蒜茸飘香。 制作要点如没有基围虾，也可用小明虾代替。 此菜宜预先准备好．随烤随吃，其味更美。 |
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